пельмешки-2
Sep. 27th, 2010 09:40 am![[personal profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/user.png){kind=small}
jillainТем, кто тесто ощупал в первый раз, испугался и при этом не додумался мне позвонить - несколько деталей, о которых обычно не упоминают, потому что вроде как общеизвестное.
1 тесто для пельмешек должно быть мягким и липким, это не баг, это фича. Его можно натолкать мукой до степени нелипкости теста-для-булочек, но тогда вам понадобится недюжинная сила для его раскатывания.
2 что делать, чтобы кусок этой массы таки вынуть из миски? Ну, во-первых, чем дольше вы его месите, тем более оно не липкое. и пол-чстакашка муки подмешать таки не грех, но при выемке оно будет липнуть. Что делать? Как вариант - смазать руку подсолнечным маслом. Я просто сую перед этим руки в муку.
3 что делать теперь? оно же прилипнет к столу!Без паники, на стол у нас предварительно насыпана мука. плюхаем наш кусок теста в нее. посыпаем сверху и не вмешивая (!) аккуратно формируем гладенький колобок, приминаем в лепешечку и нежно раскатываем, время от времени посыпая сверху и подсыпая снизу.
1 тесто для пельмешек должно быть мягким и липким, это не баг, это фича. Его можно натолкать мукой до степени нелипкости теста-для-булочек, но тогда вам понадобится недюжинная сила для его раскатывания.
2 что делать, чтобы кусок этой массы таки вынуть из миски? Ну, во-первых, чем дольше вы его месите, тем более оно не липкое. и пол-чстакашка муки подмешать таки не грех, но при выемке оно будет липнуть. Что делать? Как вариант - смазать руку подсолнечным маслом. Я просто сую перед этим руки в муку.
3 что делать теперь? оно же прилипнет к столу!Без паники, на стол у нас предварительно насыпана мука. плюхаем наш кусок теста в нее. посыпаем сверху и не вмешивая (!) аккуратно формируем гладенький колобок, приминаем в лепешечку и нежно раскатываем, время от времени посыпая сверху и подсыпая снизу.
![[identity profile]](https://www.dreamwidth.org/img/silk/identity/openid.png){kind=small}
no subject
Date: 2010-09-27 07:04 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:12 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:28 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:43 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:20 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 07:23 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 09:12 am (UTC)А я, например, тесто по столу уже лет десять не раскатывал точно, а пожалуй что и все 15, если не 18.
Зато у меня твой пост такую ностальгию разбудил...:)
А про тонкости готовки выпечки я никогда не знал - просто понятия не имею (даже самого теоретического - например, я теоретически знаю, как делать запеканку, но так и не нашел случая попробовать), как её делать и из чего. Может она на хлебном дереве растёт?:)
no subject
Date: 2010-09-27 09:17 am (UTC)no subject
Date: 2010-09-27 01:49 pm (UTC)