jillain | пельмешки-2

Тем, кто тесто ощупал в первый раз, испугался и при этом не додумался мне позвонить - несколько деталей, о которых обычно не упоминают, потому что вроде как общеизвестное.
1 тесто для пельмешек должно быть мягким и липким, это не баг, это фича. Его можно натолкать мукой до степени нелипкости теста-для-булочек, но тогда вам понадобится недюжинная сила для его раскатывания.
2 что делать, чтобы кусок этой массы таки вынуть из миски? Ну, во-первых, чем дольше вы его месите, тем более оно не липкое. и пол-чстакашка муки подмешать таки не грех, но при выемке оно будет липнуть. Что делать? Как вариант - смазать руку подсолнечным маслом. Я просто сую перед этим руки в муку.
3 что делать теперь? оно же прилипнет к столу!Без паники, на стол у нас предварительно насыпана мука. плюхаем наш кусок теста в нее. посыпаем сверху и не вмешивая (!) аккуратно формируем гладенький колобок, приминаем в лепешечку и нежно раскатываем, время от времени посыпая сверху и подсыпая снизу.